GIORNATA DELLA RISTORAZIONE 2026

Torino ha celebrato la Giornata della Ristorazione 2026, il grande appuntamento promosso da FIPE e sostenuto sul territorio da Ascom Confcommercio Torino e provincia ed EPAT, che anche quest’anno ha confermato il valore della ristorazione come patrimonio economico, sociale e culturale del nostro Paese.

Protagonista simbolico di questa quarta edizione è stato il riso, ingrediente profondamente legato alla tradizione gastronomica italiana, scelto per rappresentare convivialità, accoglienza e condivisione. Ma il significato più forte della giornata è emerso soprattutto attraverso il coinvolgimento delle nuove generazioni, con iniziative che hanno trasformato la ristorazione in un’esperienza educativa, formativa e concreta.

Nei giorni precedenti all’evento, il progetto “Oggi a scuola con lo Chef!” ha portato i Cuochi della Mole nelle scuole elementari torinesi, coinvolgendo i bambini in un percorso fatto di scoperta sensoriale, educazione alimentare e conoscenza del cibo. Attraverso attività pratiche, giochi e momenti di confronto, i più piccoli hanno potuto avvicinarsi ai temi della qualità, della consapevolezza alimentare e del valore della convivialità.

Un ruolo centrale lo hanno avuto anche gli studenti di ITS Academy Turismo Piemonte, protagonisti di una giornata formativa ospitata presso Maison Massena. Un’esperienza immersiva che ha permesso ai ragazzi di confrontarsi direttamente con professionisti del settore, approfondendo non solo gli aspetti tecnici legati alla preparazione e valorizzazione del riso, ma anche il significato più ampio dell’accoglienza, della comunicazione e della cultura del servizio. Un’occasione concreta per mettere in dialogo formazione e mondo del lavoro, valorizzando competenze, creatività e talento.

Momento culminante della giornata è stato il pranzo di gala ospitato nel Salone Massena della sede storica Ascom di Torino, che ha riunito istituzioni, giornalisti, rappresentanti del mondo associativo e operatori del settore in un momento di incontro e condivisione. Un racconto gastronomico costruito attorno al riso, interpretato con professionalità e creatività dall'Associazione Provinciale Cuochi della Mole, con il prezioso contributo degli studenti della scuola alberghiera N. Bobbio di Carignano, dei pasticceri e gelatieri EPAT che hanno contribuito a rendere l’evento un’esperienza curata in ogni dettaglio.

La Giornata della Ristorazione si conferma così molto più di una celebrazione del settore: è un’occasione per raccontare una filiera che forma, crea opportunità, trasmette competenze e continua a rappresentare un elemento fondamentale della vita economica e sociale del territorio.